こんにちは。
てくてく台湾のSHIN（＠tekuteku.taiwan）です。
バーワンってなに？「千と千尋の神隠し」に出ていた食べ物だよね？
こんな疑問にお答えします。
僕は台湾に4年住み、自宅にはキッチンがないので食事は毎日外食。
そんな台湾グルメを食べ尽くした僕がバーワン（肉圓）についてまとめました。
- バーワン（肉圓）は台湾のB級グルメ
- 地域によって様々な種類がある
- 「千と千尋の神隠し」に描かれているのはバーワンじゃない！？
バーワン（肉圓）をどこよりも詳しくまとめてみた
1．バーワンってどんな食べ物？
バーワン発祥の地は彰化県北斗鎮と言われています。
今でも台湾の友人に「彰化で有名な食べ物は？」と聞くと、「バーワン」と即答で返事がくるほど有名です。
1800年代後半に誕生したと言われており、歴史ある台湾グルメだよ！
形はまんまるで透明色で、ぷにぷにとした弾力ある見た目がインパクト抜群です。
透明な皮の部分は米粉、片栗粉、さつまいも粉で作られており、中には餡（豚肉、筍、シイタケ、卵、帆立等）が入っています。
そして最後に食欲をそそる甘いタレをかけて、パクチーをのせればバーワンの完成です。
2．種類
①油煮バーワン
②彰化バーワン
③台南武廟バーワン
④水里バーワン
⑤油煮バーワン
⑥彰化バーワン
⑦台南武廟バーワン
⑧水里バーワン
2．地域によって特色がある
食べ方
バーワンの調理方法は2つあります。
1．彰化より北部は揚げている
2．彰化より南部は蒸している
具材とサイズ
彰化（彰市、北斗、員林）、新竹、台中、南投（水里、埔里）、台南、高雄、屏東、紅糟では、サイズや具材が地域ごとによってわずかに異なります。
呼び方
台湾のある地域では「肉丸（ròu wán）」で、鹿港では「肉回（ròu huí）」とも言われています。
3．まずいの？
バーワンがまずいと思う人は存在します。
- 米粉を食べている気がする
- パクチー
1つ目の米粉を食べている気がするは、皮の部分が厚すぎて米粉の味が強すぎることがあります。
またタレがあってのバーワンなので、タレが薄すぎたり量が少なければ、ただのブニブニした物体を食べている感じがして不味く感じることがあります。
2つ目の理由ですが、バーワンの上にパクチーをかけるお店をよく見かけます。
台湾でパクチーはポピュラーな食べ物ですが、日本人には苦手と感じる人も多く、パクチーがかかっている料理＝まずいという印象からバーワンを食べない人も多いです。
» 台湾料理ってまずくない？日本人が苦手な食べ物とは【20選】
4．カロリー
1個あたり324キロカロリーです。
牛ロース100g（1人前）320キロカロリーと同じくらいですね。
5．バーワンの中国語
バーワンの中国語は肉圓（ròu yuán）です。
音声も付けているので、台湾で食べるときはぜひ中国語でオーダーしてみてください。
日本語でバーワンと言われるいるのは、台湾語の発音Bah-uânから来ています。
6．レシピ
YouTubeチャンネル「ねこゆず」でバーワンの作り方が紹介されています。
様々なチャンネルで作り方を紹介していますが、このチャンネルのバーワンが僕が台湾で見たものと一番近かったです。
動画の概要欄には材料と分量が記載してあるので、とても分かりやすいです。
7．通販でお取り寄せ
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